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一種香酥軟糯的「甜點」我卻真心發(fā)起你寧神吃

2024-09-06 22:21:17
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  好謝絕易找到幾個能吃的低 GI 無糖點心,滿懷盼望地咬上一口,干巴巴的口感直接勸退……豈非好吃和壯健,真的沒宗旨統(tǒng)籌嗎?

  行動平昔為公共操碎了心的老丁,我們耗時 1 年多,經(jīng)由一再打樣、調(diào)試,終究給公共帶來這款

  ,還很壯健——中國 GI 養(yǎng)分使命室網(wǎng)站上可查問到的寰宇第一款贏得低 GI 檢測的蛋黃酥 *(這里不懂不要緊,后面咱再嘮 5 毛錢的)。丁香家出品 嘎嘎好吃

  *「中國食物發(fā)酵琢磨院 GI 檢測嘗試室」是國際 GI 基金會正在中國獨一認(rèn)證的 GI 檢測嘗試室。

  原本買 3 盒不到的價錢,現(xiàn)正在行徑到昆仲足 4 盒,加贈兩個禮袋,還能疊加省錢卡,真的太劃算了!

  于是現(xiàn)正在公共吃到的這款蛋黃酥,可能說是中國 GI 養(yǎng)分使命室網(wǎng)站上可查問到的

  *「中國食物發(fā)酵琢磨院 GI 檢測嘗試室」是國際 GI 基金會正在中國獨一認(rèn)證的 GI 檢測嘗試室。

  這輩子,就算你吃過香格里拉的碳烤松茸、老北京的魚頭泡餅、新疆的烤全羊......但你卻不愿定吃過它!

  柔韌的酥皮,包裹著軟糯 Q 彈還拉絲的雪媚娘皮,此中又鑲嵌著香甜嚴(yán)密的鷹嘴豆沙、以及最內(nèi)部咸香綿沙的鴨蛋黃,正在昭彰的甜與咸之間,相似有萬種厚味改觀。

  忖度有幼伙伴會問,然而是一枚幼幼的蛋黃酥,咋還能正在壯健的根底上做這么好吃?

  市情上有些蛋黃酥,用了巨額起酥油,酥是酥了,但卻可以含有巨額反式脂肪酸,對身體壯健可以有風(fēng)險。

  我們必然要給公共做壯健的,那怎么做?用代糖取代白砂糖,用自然黃油取代起酥油!

  于是,我們只可一次次地篩選分歧的幼麥粉,又一次次地優(yōu)化油脂正在水油皮及油酥中的比例,采用配方及工藝連系調(diào)解的體例,補(bǔ)充面團(tuán)柔和度及延展性......

  古板的雪媚娘層,苛重是糯米粉、淀粉與砂糖創(chuàng)造,GI 值較高,而用代糖替換砂糖后,雪媚娘層不單口感沒韌勁,也很難拉絲了。

  別看這一幼步的原料修正,可給工藝又提了一個大困難。折騰了久遠(yuǎn),結(jié)果才用上了無糖配方雪媚娘,且做到了軟糯 Q 彈拉絲,真的額表可貴。

  公共吃的時分,會覺察雪媚娘層宛若比尋常蛋黃酥薄少少、少少少,這也是我們的專注——倘使再多一丟丟,就會影響蛋黃酥團(tuán)體的壯健屬性和低 GI 屬性。

  古板的蛋黃酥豆沙,多是紅豆沙、綠豆沙等加白砂糖,口感沒有驚喜還齁甜,也不敷壯健。連著汰換了好幾種,我們選定了高養(yǎng)分價錢的

 ?。ㄉH~提取物),幼鍋蒸煮,不單保存了養(yǎng)分,口感上更有驚喜。它綿沙卻不干噎、嚴(yán)密卻不會堵嗓子,細(xì)品更是再有一層豆子的幽香味。

  ,不單個頭豐滿,蛋黃質(zhì)地更是細(xì)膩糯香。但這只是根基,吃過了,我們家的蛋黃酥中央是沒有硬心、且完整無蛋腥味的,每一口都是綿密咸香。

  舉行碾碎、磨粉、塑形......再經(jīng)由我們周到調(diào)造,才有了現(xiàn)正在的意念不到的口感。

  原本買 3 盒不到的價錢甜點,現(xiàn)正在行徑到昆仲足 4 盒,加贈兩個禮袋,還能疊加省錢卡,真的太劃算了!

 ?。ㄔ蹅?nèi)耘f提刀逼著工場加班加點、分秒必爭地趕造蛋黃酥了,盡量給公共提前發(fā)貨 ),確保公共收到都是奇怪日期。不管是本人吃甜點,照樣送父母、送親朋都很符合,壯健的同時心意滿滿~

  讓這一口大大的滿意,重拾那份簡簡陋單的相聚俊美吧。祝公共紫氣東來,闔家怡悅!

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